Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров»

РАБОЧАЯ Программка УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ «ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ»
Составитель: к.т.н., доцент, Положишникова М.А.


Организационно-методический отдел

Цель дисциплины – усвоение теоретических познаний, приобретение умений и способностей определения идентифицирующих признаков продовольственных продуктов и обнаружения Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» их фальсификации.

Учебные задачки дисциплины:

- ознакомление с основными нормативно-правовыми документами в области идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных продуктов;

-изучение принципов, видов и характеристик идентификации;

-усвоение последовательности процедур при Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» проведении и идентификации и порядка дизайна ее результатов;

-установление идентифицирующих признаков продовольственных продуктов;

-ознакомление с видами, методами и средствами фальсификации продовольственных продуктов;

-изучение современных способов идентификации и обнаружения фальсифицированных продовольственных продуктов;

-изучение последствий Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» фальсификации и мер по ее предотвращению.

^ Способы преподавания дисциплины:

-лекции;

-лабораторно-практические занятия;

-обсуждение приготовленных студентами рефератов и докладов;

-консультации педагогов;

-самостоятельная работа студентов, в которую заходит освоение

-теоретического материала, подготовка к лабораторно-практическим Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» занятиям.

^ Место курса посреди других дисциплин учебного плана

Дисциплина имеет межпредметные связи с другими общепрофессиональными и особыми дисциплинами: Предыдущие межпредметные связи у рассматриваемой дисциплины есть с физикой, химией, стандартизацией, метрологией и сертификацией, безопасностью продовольственных Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» продуктов, теоретическими основами товароведения и экспертизы, правовым регулированием проф деятельности; сопутствующие связи – с товароведением и экспертизой однородных групп продуктов, управлением качеством и информационным обеспечением товароведения и экспертизы продуктов, экономикой.

^ Требования Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» к уровню освоения

В итоге освоения дисциплины студенты должны:

знать:

уметь:

При исследовании дисциплины студент должен приобрести нужный уровень компетентности, который позволит ему производить квалифицированные деяния и принимать обоснованные решения в разных сферах деятельности, связанных с идентификацией продовольственных Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» продуктов и обнаружением их фальсификации.

^ Формы контроля

Текущий контроль: передние опросы; микроконтрольные работы;

-подготовка докладов, рефератов, выступлений; -промежуточное тестирование по отдельным разделам дисциплины.

^ Итоговый контроль: зачет.


Содержание программки учебной дисциплины

Тема 1. Предмет и задачки Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» курса, главные понятия.

Цель: исследование главных понятий, определений и определений в области идентификации и фальсификации продовольственных продуктов, предмета и задач дисциплины.

Задачки:

- усвоение главных понятий, определений и определений в области Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» идентификации и фальсификации продовольственных продуктов;

- выявление связи идентификации и обнаружения фальсификации продуктов;

- установление роли идентификации при осуществлении разных видов оценочной деятельности.

^ Примерный объем темы - 2 ч.

Содержание темы

Предмет, цели и задачки учебной Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» дисциплины. Межпредметные связи с дисциплинами товароведного цикла, также химией, физикой, правом, экономикой и маркетингом.

Главные понятия: идентификация, аутентичность, фальсификация, фальсифицированная и контрафактная продукция. Связь идентификации и фальсификации продукции.

Обоснование необходимости идентификации основополагающих черт Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» продуктов. Место идентификации в разных видах деятельности по оценке, подтверждению и управлению качеством продуктов. Роль идентификации в обеспечении прослеживаемости продукции на разных шагах актуального цикла.

Способы:

-лекции;

-обсуждение приготовленных студентами рефератов и докладов;

-консультации Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» педагогов;

-самостоятельная работа студентов.

Литература:

Базисный учебник: с.7-11, 18-29.

Основная литература: [1] с.3-11; [6] весь текст эталона.

Дополнительная литература: [1] глава 1, статья 1. [2] глава 1, статья 2.

[3] глава 1, статья 2.

Вопросы для самопроверки:

1. Охарактеризуйте предмет и задачки учебной дисциплины.

2. Дайте Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» определения: «идентификация продукции», «фальсифицированные пищевые продукты», «контрафактная продукция».

3. Растолкуйте, какая существует связь меж идентификацией и фальсификацией продуктов.

4. Какое место занимает идентификация при оценке и контроле свойства продуктов? проведении сертификации и товарной Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» экспертизы?

5. Какую роль играет идентификация в системе менеджмента свойства продукции?

Рефераты либо доклады по теме:

1. Современное состояние потребительского рынка продовольственных продуктов: вопросы свойства, идентификации и фальсификации.

2. Идентификация продовольственных продуктов как один из шагов Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» сертификации.

3. Место идентификации в системе менеджмента свойства продукции.


Тема 2. Базы идентификационной деятельности

Цель: исследование целей, задач, принципов и средств идентификационной деятельности, видов и характеристик идентификации.

Задачки:

- исследование целей, задач и принципов идентификации Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров»;

- выявление средств идентификации и предъявляемых к ним требований;

- ознакомление с основными видами идентификации;

- исследование требований, предъявляемых к показателям идентификации.

^ Примерный объем темы - 2 ч.

Содержание темы

Структура идентификации. Цели и задачки идентификации продуктов. Принципы Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» идентификации. Субъекты идентификационной деятельности.

Средства идентификации. Нормативные и технические документы для целей идентификации. Идентифицирующие функции упаковки и маркировки продуктов.

Виды идентификации зависимо от определяемых черт продуктов: ассортиментная, высококачественная (квалиметрическая), количественная, партионная Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров», всеохватывающая. Короткая черта отдельных видов идентификации.

Характеристики и аспекты идентификации продуктов: органолептические, физико-химические; их применимость, достоверность, доступность в различных критериях проведения идентификации. Аспекты выбора характеристик идентификации.

Способы:

-лекции;

-обсуждение приготовленных студентами рефератов Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» и докладов;

-консультации педагогов;

-самостоятельная работа студентов.

Литература:

Базисный учебник: с.30-40.

Основная литература: [1] с.12-21; [6] весь текст эталона.

Вопросы для самопроверки:

1. Каковы главные цели и задачки идентификации?

2. На каких принципах базируется идентификация?

3. Какие субъекты Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» производят идентификационную деятельность на разных шагах актуального цикла продукции.

4. Охарактеризуйте средства идентификации. Какие предъявляют к ним требования?

5. Перечислите виды идентификации. Дайте короткую их характеристику.

6. Каким требованиям должны отвечать характеристики идентификации? На Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» какие группы их подразделяют?

7. Что такое «критерии идентификации»?

Рефераты либо доклады по теме:

1. Пути совершенствования правовой и нормативной базы идентификации продовольственных продуктов.

2. Идентифицирующие функции маркировки продовольственных продуктов.

Тема 3. Фальсификация продовольственных продуктов

Цель: исследование видов Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров», средств и последствий фальсификации продовольственных продуктов, мер по ее предотвращению.

Задачки:

- ознакомление с историей фальсификации продовольственных продуктов в Рф и за рубежом;

- исследование главных видов и средств фальсификации продовольственных продуктов;

- исследование последствий Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» фальсификации продовольственных продуктов и мер по ее предотвращению.

^ Примерный объем темы – 6 ч.

Содержание темы

Исторические нюансы фальсификации. Запреты фальсификации продуктов, средств измерения в древности. ^ Меры по предупреждению фальсификации в дореволюционной Рф Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» и в забугорных странах.

Фальсификация продуктов в Рф и за рубежом на современном шаге. ^ Борьба с фальсификацией. Меры по защите русского рынка от фальсифицированных продуктов российского и ввезенного производства.

Продукты фальсифицированные, дефектные и товары Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров»-заменители: их отличия.

^ Виды фальсификации зависимо от изменяемых черт продукта: ассортиментная, высококачественная, количественная, информационная. Виды фальсификации зависимо от места ее воплощения: технологическая, предреализационная. Методы фальсификации в разрезе различных видов. Средства для Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» различных видов фальсификации.

Последствия выпуска и реализации фальсифицированных продуктов для изготовителей и продавцов: выгоды, опасности и убытки. Утраты потребителя при покупке фальсифицированных продуктов: вещественные и моральные.

Правовая и нормативная база Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» по предотвращению фальсификации: Федеральный закон «О защите прав потребителей», Штатский Кодекс РФ. Информационные эталоны для потребителей.

Административные и социальные меры по предотвращению фальсификации продуктов.

Способы:

-лекции;

-обсуждение приготовленных студентами рефератов и докладов;

-консультации педагогов Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров»;

-самостоятельная работа студентов.

Литература:

Базисный учебник: с. 41-75.

Основная литература: [1] с.21-48.

Дополнительная литература:

Интернет-ресурсы - по рекомендованному списку.

Вопросы для самопроверки:

  1. Дайте характеристику видов фальсификации: зависимо от изменяемых черт продукта; зависимо Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» от места фальсификации.

  2. Какие пищевые и непищевые заменители употребляются для фальсификации продовольственных продуктов?

  3. В чем состоят отличия фальсифицированного продукта от товара-заменителя, дефектного продукта от фальсифицированного?

  4. К каким последствиям для изготовителей, продавцов и потребителей приводит Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» реализация фальсифицированных продуктов?

  5. Какие меры предотвращения фальсификации продуктов Вы понимаете?

  6. Какие меры ответственности предусмотрены русским законодательством за выпуск и реализацию фальсифицированных пищевых товаров?

Вопросы и задания для самостоятельной работы:

1.Исторические нюансы Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» фальсификации продуктов в Рф и за рубежом.

2.Муниципальные меры по защите русского рынка от фальсифицированных продуктов российского и ввезенного производства.

3.Последствия выпуска и реализации фальсифицированных продовольственных продуктов.

Рефераты либо доклады по теме Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров»:

1.Фальсификация продовольственных продуктов: исторический нюанс.

2.Фальсификация продовольственных продуктов в Рф на современном шаге.

3.Фальсификация продовольственных продуктов за рубежом.


Тема 4. Способы идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных продуктов.

Цель: исследование современных способов идентификации Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» и обнаружения фальсификации продовольственных продуктов.

Задачки:

- исследование преимуществ и недочетов органолептических и измерительных способов идентификации продовольственных продуктов;

- ознакомление с способами идентификации, основанными на высококачественных хим реакциях;

- исследование сути и способностей использования современных Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» физико-химических способов идентификации.

^ Примерный объем темы - 16 ч.

Содержание темы

Систематизация способов идентификации и оценки соответствия. Органолептические и измерительные способы идентификации: условия внедрения, достоинства и недочеты использования при проведении идентификации.

Разновидности органолептического способа, их Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» короткая черта. Общие условия проведения органолептической оценки. Инструментальные способы определения органолептических характеристик: виды, короткая черта, достоинства и недочеты.

^ Способы обнаружения фальсификации пищевых товаров, основанные на высококачественных хим реакциях.

Современные физико Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров»-химические способы идентификации и обнаружения фальсификации: хроматография, спектрофотометрия, атомно-абсорбционная спектрометрия, масс-спектрометрия, электрофорез и др. Суть способов, область внедрения, оценка способностей и ограничений. Внедрение современных физико-химических способов при проведении идентификации в Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» Рф и за рубежом.

Эталоны на способы идентификации продовольственных продуктов.

Способы:

-лекции;

-лабораторно-практические занятия;

-обсуждение приготовленных студентами рефератов и докладов;

-консультации педагогов;

-самостоятельная работа студентов.

Литература:

Основная литература: [2] с.4-21; [3] с.4-19; [4] с Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров».6-10, 16-21.

Дополнительная литература: [15].

Интернет-ресурсы - по рекомендованному списку.

Вопросы для самопроверки:

1. Охарактеризуйте достоинства и недочеты использования органолептических и измерительных способов при проведении идентификации.

2. Какие разновидности органолептического способа идентификации Вы понимаете? Дайте их Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» короткую характеристику, укажите достоинства и недочеты.

3. Какие современные измерительные способы используются для идентификации продовольственных продуктов? В чем их суть? Каковы перспективы использования?

4. Укажите стандартизированные способы идентификации продовольственных продуктов, применяемые в российскей практике.

Вопросы и Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» задания для самостоятельной работы:

1. Разновидности органолептического способа, их короткая черта.

2. Внедрение современных физико-химических способов при проведении идентификации в Рф и за рубежом.

Рефераты либо доклады по теме

1. Черта органолептического способа идентификации Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» продовольственных продуктов.

2. Современные физико-химические способы исследования: перспективы использования для идентификации продовольственных продуктов.

3. Способы идентификации продовольственных продуктов, применяемые в забугорной практике.


^ Тема 5. Идентификация и обнаружение фальсификация товаров растительного происхождения

Цель: исследование идентифицирующих признаков Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров», характеристик и способов идентификации товаров растительного происхождения, методов их фальсификации.

Задачки:

- изучить идентифицирующие признаки, характеристики и способы идентификации зерномучных, плодоовощных, кондитерских и вкусовых продуктов;

- ознакомиться с более всераспространенными методами фальсификации зерномучных, плодоовощных, кондитерских и Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» вкусовых продуктов, также способами обнаружения и предупреждения их фальсификации.

^ Примерный объем темы - 22 ч.

Содержание темы

Идентифицирующие признаки зерномучных, плодоовощных, кондитерских и вкусовых продуктов. Характеристики ассортиментной, квалиметрической и количественной идентификации отдельных групп, подгрупп Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров», видов и разновидностей продукции. Способы идентификации и оценки соответствия зерномучных, плодоовощных, кондитерских и вкусовых продуктов.

Более фальсифицируемые виды зерномучных, плодоовощных, кондитерских и вкусовых продуктов. Виды и методы фальсификации. ^ Средства и Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» способы обнаружения фальсификации отдельных групп пищевых товаров растительного происхождения.

Способы:

-лекции;

-лабораторно-практические занятия;

-обсуждение приготовленных студентами рефератов и докладов;

-консультации педагогов;

-самостоятельная работа студентов.

Литература:

Базисный учебник: с.76-261.

Основная литература: [1] с.48-76.

Дополнительная Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» литература: [5], [6], [7] – весь текст эталонов. [15] надлежащие теме статьи рекомендованных журналов.

Интернет-ресурсы - по рекомендованному списку.

^ Вопросы для самопроверки:

1. Перечислите идентифицирующие признаки и характеристики, применяемые при проведении ассортиментной, квалиметрической и количественной идентификации зерномучных Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров», плодоовощных, кондитерских и вкусовых продуктов.

2. Какие способы идентификации зерномучных, плодоовощных, кондитерских и вкусовых продуктов употребляются в российскей и забугорной практике?

3. Охарактеризуйте более всераспространенные методы фальсификации зерномучных, плодоовощных, кондитерских и вкусовых продуктов. Какие способы Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» употребляют для обнаружения фальсификации и ее предупреждения?

Вопросы и задания для самостоятельной работы:

1. Виды, средства и методы фальсификации крахмала и сахара.

2. Характеристики идентификации и методы фальсификации переработанных плодов, овощей и грибов.

3. Характеристики идентификации Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» и методы фальсификации безалкогольных напитков, пряностей и приправ.

Рефераты либо доклады по теме:

1. Идентификация зерномучных (плодоовощных, кондитерских, вкусовых) продуктов при товароведной оценке свойства, экспертизе и сертификации.

2. Фальсификация зерномучных (плодоовощных, кондитерских, вкусовых Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров») продуктов: методы, средства и способы обнаружения.


^ Тема 6. Идентификация и обнаружение фальсификации товаров животного происхождения

Цель: исследование идентифицирующих признаков, характеристик и способов идентификации товаров животного происхождения, методов их фальсификации.

Задачки:

- изучить идентифицирующие признаки, характеристики и способы Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» идентификации пищевых жиров, молочных, мясных, рыбных и яичных продуктов;

- ознакомиться с более всераспространенными методами фальсификации пищевых жиров, молочных, мясных, рыбных и яичных продуктов, также способами обнаружения и предупреждения их Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» фальсификации.

^ Примерный объем темы – 22 ч.

Содержание темы

Идентифицирующие признаки пищевых жиров, молочных, мясных, рыбных и яичных продуктов. Характеристики ассортиментной, квалиметрической и количественной идентификации отдельных групп, подгрупп, видов и разновидностей продукции. Способы идентификации и оценки соответствия пищевых Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» жиров, молочных, мясных, рыбных и яичных продуктов.

Более фальсифицируемые виды пищевых жиров, молочных, мясных, рыбных и яичных продуктов. ^ Виды и методы фальсифиикации, Средства и способы обнаружения фальсификации отдельных групп пищевых товаров животного Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» происхождения.

Способы:

-лекции;

-лабораторно-практические занятия;

-обсуждение приготовленных студентами рефератов и докладов;

-консультации педагогов;

-самостоятельная работа студентов.

Литература:

Базисный учебник: с.261-453.

Основная литература: [1] с.76-97.

Дополнительная литература: [8], [9], [10] [11] [12] [13] [14] – весь текст эталонов Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров», [15] надлежащие теме статьи рекомендованных журналов.

Интернет-ресурсы - по рекомендованному списку.

^ Вопросы для самопроверки:

1. Перечислите идентифицирующие признаки и характеристики, применяемые при проведении ассортиментной, квалиметрической и количественной идентификации пищевых жиров, молочных, мясных, рыбных и яичных Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» продуктов.

2. Какие способы идентификации пищевых жиров, молочных, мясных, рыбных и яичных продуктов употребляются в российскей и забугорной практике?

3. Охарактеризуйте более всераспространенные методы фальсификации пищевых жиров, молочных, мясных, рыбных и яичных продуктов. Какие способы употребляют Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» для обнаружения фальсификации и ее предупреждения?

Вопросы и задания для самостоятельной работы:

1. Виды, средства и методы фальсификации молочных консервов и сухих продуктов из молока.

2. Характеристики идентификации и методы фальсификации нерыбных гидробионтов Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров».

3. Характеристики идентификации и методы фальсификации яичных продуктов.

Рефераты либо доклады по теме:

1. Идентификация молочных (мясных, рыбных, яичных) продуктов (пищевых жиров) при товароведной оценке свойства, экспертизе и сертификации.

2. Фальсификация молочных (мясных Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров», рыбных, яичных) продуктов (пищевых жиров): методы, средства и способы обнаружения.

^ Учебно-методическое обеспечение дисциплины

Базисный учебник

Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных продуктов: Учебник. [Текст] / И.П.Чепурной – М.: Издательско-торговая компания «Дашков Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» и Ко», 2002. – 460 с. – 3000 экз. - ISBN 5-94798-039-8.

Основная литература по дисциплине:

1. Николаева, М.А. Идентификация и фальсификация пищевых товаров [Текст]/ М.А.Николаева, Д.С.Лычников, А.Н.Неверов; ред.кол.; Ф.Л.Марчук, Г.И.Мазин Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров», В.И.Бодрягин, М.А.Николаева. – М.: Экономика, 1996. – 108 с. – Товарный справочник. – Прилож.: с.98-107. 10000 экз. – ISBN 5–282-01841-1.

2. Лабораторный практикум по дисциплине «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров» Тема «Методы идентификации. Высокоэффективная жидкостная хроматография» [Текст Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров»] / Сост.: Перелыгин О.Н., Семикин В.В., Положишникова М.А., Мазанов А.А. – М.: Изд-во Рос.экон.акад., 2003. – 26 с.

3. Лабораторный практикум по дисциплине «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров» Тема Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» «Методы идентификации. Идентификация виноградовых вин на базе исследования цветовых характеристик» [Текст] / Сост.: М. А. Положишникова, В. В. Семикин, О. Н. Перелыгин. – М.: Изд-во Рос. экон. акад., 2004. – 28 с.

4. Лабораторный практикум по дисциплине Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» «Идентификация и фальсификация продовольственных товаров» Тема «Хроматографические способы идентификации продовольственных продуктов. Идентификация водок и натурального жареного кофе» [Текст] / Сост.: М. А. Положишникова, И.Н.Строгонова, О. Н. Перелыгин. – М.: Изд-во Рос Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров». экон. акад., 2006. – 27 с.

5. Криштафович, В.И., Жебелева, И.А. Идентификация и фальсификация продуктов (раздел: продовольственные продукты): Лабораторный практикум [Текст]/ В.И.Криштафович, И.А.Жебелева. – М.: Маркетинг, 2001. - 42 с. - ISBN 5-94462-070-6.

6. ГОСТ Р 51293-99 Идентификация Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» продукции. Общие положения. [Текст].–Введ.2000-01-01. -М.:ИПК Издательство эталонов,1999.–3 с.

Дополнительная литература:

1. Русская Федерация. Законы. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» [Текст] : [федер. закон : принят Гос. Думой 02 янв. 2000 г. №29-ФЗ: с Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» ред. от 09.05.2005 г.].

2 Русская Федерация. Законы. Федеральный закон «О техническом регулировании» [Текст] : [федер. закон : принят Гос. Думой 27 дек. 2002 г. №184-ФЗ: с изм. и доп. 2005, 2007 г.].

3. Русская Федерация. Законы. О товарных знаках, знаках обслуживания и Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» наименованиях мест происхождения продуктов. [Текст] : [федер. закон : принят Гос. Думой 23 сент. 1992 г. №3520-1: с изм. и доп. 11.12.2002 г.].

4. ГОСТ Р 51786-2001 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический способ определения подлинности (с конфигурацией Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» №1 от 01.03.2005 г.). – М.: ИПК Издательство эталонов, 2001.- 9 с.

5. Р 50.1.036-2002 Водки и водки особенные. Спектрально-люминесцентный способ определения подлинности. – М.: ИПК Издательство эталонов, 2002. – 8 с.

6. ГОСТ Р 51880-2002 Кофе растворимый. Определение массовых толикой свободных Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» и общих углеводов. Способ высокоэффективной анионообменной хроматографии. [Текст]. – М.: ИПК Издательство эталонов, 2002. – 12 с.

7. ГОСТ 30812-2002 Сырье и продукты пищевые. Способ идентификации икры рыб семейства осетровых. – М.: ИПК Издательство эталонов, 2002.

8. ГОСТ Р 51604-2000 Мясо и мясные продукты Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров». Способ гистологической идентификации состава. – М.: ИПК Издательство эталонов, 2000.

9. ГОСТ Р 52480-2005 Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический способ определения структурных компонент состава. – М.: ИПК Издательство эталонов, 2006.

10. ГОСТ Р 51471-99 Жир молочный Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров». Способ обнаружения растительных жиров газожидкостной хроматографией стеринов. – М.: ИПК Издательство эталонов, 1999.

11. ГОСТ 30562-97 (ИСО 5764-87) Молоко. Определение точки замерзания. – М.: ИПК Издательство эталонов, 1997

12. ГОСТ 30637-99 Молоко. Способы определения раскисления. – М.: ИПК Издательство эталонов, 1999.

13. ГОСТ 30623-98 Масла растительные и Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» маргариновая продукция. Способ обнаружения фальсификации. – М.: ИПК Издательство эталонов, 1998.

14. Журнальчики: «Партнеры и конкуренты», «Методы оценки соответствия», «Стандарты и качество», «Спрос», РЖ «Химия. Пищевая промышленность».

^ Советы по использованию Интернет-ресурсов и других электрических Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» информационных источников:

www.foodprom.ru. Официальный веб-сайт издательства «Пищевая промышленность». Журнальчики «Пищевая промышленность», «Виноделие и виноградарство», «Пиво и напитки» и др. [Электронный ресурс].

www.spros.ru. Официальный веб-сайт журнальчика Интернациональной конфедерации Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» потребителей «Спрос» [Электронный ресурс].

www.stq.ru. Официальный веб-сайт РИА «Стандарты и качество». Журнальчик «Стандарты и качество» [Электронный ресурс].

http://www.znaytovar.ru На веб-сайте представлена выборка статей, посвященных характеристике Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» потребительских параметров продуктов, вопросам экспертизы и идентификации, обнаружения фальсификации продуктов.

http://www.falshivkam.net На данном веб-сайте представлено огромное количество статей и иллюстраций к ним, посвященных методам фальсификации продуктов Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров», способам борьбы с ними. Описаны меры по защите товарных символов, представлен широкий музей фальсифицированных продуктов.

Список рекомендуемых обучающих, справочно-информационных, контролирующих и иных компьютерных программ, применяемых при исследовании дисциплины

№ п/п

Заглавие рекомендуемых технических и Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» компьютерных средств обучения

Номера тем

1

Тестирующая программка для итогового контроля свойства усвоения дисциплины


1-6

^ Диагностические материалы итогового контроля свойства усвоения дисциплины

Примерные вопросы к зачету:

1.Идентификация и фальсификация: понятия, связь меж ними.

2.Место идентификации в Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» разных видах оценочной деятельности.

3.Цели, задачки и принципы идентификации.

4.Субъекты идентификационной деятельности. Идентификационная экспертиза.

5.Виды и средства идентификации.

6.Характеристики идентификации. Аспекты их выбора.

7.Исторические нюансы фальсификации продуктов.

8.Предпосылки и последствия фальсификации.

9.Виды Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» фальсификации, связь меж ними.

10.Методы ассортиментной фальсификации.

11.Методы высококачественной фальсификации.

12.Методы количественной и информационной фальсификации.

13.Ответственность за выпуск и реализацию фальсифицированных продуктов. Меры по предупреждению фальсификации.

14.Органолептические способы идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных продуктов.

15.Измерительные Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» способы оценки органолептических характеристик.

16.Экспресс-методы идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных продуктов, основанные на высококачественных реакциях.

17.Систематизация современных инструментальных способов идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных продуктов. Способы пробоподготовки.

18.Короткая черта современных Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» инструментальных способов идентификации и обнаружения фальсификации продовольственных продуктов, главные достоинства и недочеты.

19.Характеристики идентификации зерномучных продуктов. Методы фальсификации зерномучных продуктов и способы их обнаружения.

20.Методы фальсификации крахмала, сахара и мёда. Способы Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» обнаружения фальсификации, характеристики идентификации.

21.Идентификация и обнаружение фальсификации кондитерских продуктов.

22.Идентификация и обнаружение фальсификации плодоовощных продуктов.

23.Характеристики идентификации вкусовых продуктов.

24.Методы фальсификации спиртных напитков и способы их обнаружения.

25.Методы фальсификации безалкогольных Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» напитков, чая, кофе и пряностей. Способы обнаружения фальсификации.

26.Идентификация и обнаружение фальсификации пищевых жиров.

27.Методы фальсификации молока и их обнаружение.

28.Роль терминологии в идентификации молочных продуктов. Главные виды фальсификации молочных продуктов, способы их обнаружения Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров».

29.Идентификация и обнаружение фальсификации мяса убойных животных и птицы.

30.Идентификация и обнаружение фальсификации мясных продуктов.

31.Идентификация и обнаружение фальсификации рыбы и рыбных продуктов (не считая икры).

32.Идентификация и обнаружение фальсификации икры осетровых рыб Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров».

^ Направленный на определенную тематику план исследования дисциплины

№ п/п

Наименование

разделов

и тем

Аудиторные часы

Самостоя-тельная работа (формы, часы)

Всего часов

Лек-ции

Практи-ческие занятия

Всего

1

Предмет и задачки курса, главные понятия.

2

-

2

-

2

2

Базы идентификационной деятельности.

2

-

2

-

2

3

Фальсификация продовольственных продуктов

2

-

2

4

6

4

Способы идентификации и Рабочая программа учебной дисциплины «идентификация и фальсификация продовольственных товаров» обнаружения фальсификации продовольственных продуктов

4

4

8

8

16

5

Идентификация и обнаружение фальсификации товаров растительного происхождения

6

4

10

12

22

6

Идентификация и обнаружение фальсификации товаров животного происхождения

6

4

10

12

22




ИТОГО:

22

12

34

36

70


rabochaya-programma-uchebnogo-kursa-nemeckij-yazik-stranica-2.html
rabochaya-programma-uchebnogo-kursa-po-himii-dlya-10-klassa-uchitel-kuznecova-inna-nikolaevna.html
rabochaya-programma-uchebnogo-predmeta-biologiya-dlya-8-9-klassov.html